位于南亚的尼泊尔以茶叶生产国而闻名，且人民喝茶的历史也很悠久，而茶叶成为了尼泊尔文化的象征。不过现在喝咖啡的风气，也慢慢盛行。

喜爱咖啡的你，知道咖啡樱桃需要经过处理，把咖啡果肉、内外果皮去除掉，才会得到咖啡生豆，而处理的方式（例如：日晒咖啡豆）会影响到咖啡豆的口感，原因是果肉发酵后的一些化学物质会跑进豆子里，以及不同的环境会影响到咖啡豆的状态。 为什么日晒咖啡豆较甜较有水果香？ 日晒的咖啡豆经过分析确实比水洗的咖啡豆有更多的蔗糖和果糖，然而这并不是因为太阳晒和发酵的关系而产生更多糖，而是因为水洗的过程减少了咖啡豆的糖分！

现在，喝咖啡已经是不可或缺的享受，越来越多人选择自己在家里冲咖啡，不只为兴趣，也为了更好的咖啡品质。如果你已经，或者正打算要这么做，那么第一件你必须要知道的事情就是：好咖啡，来自高品质的咖啡豆。 这道理就跟大部份的食物一样。一条不新鲜的鱼，用再怎样华丽的方式料理，也一定不怎么好吃，但一条新鲜的鱼，加点姜清蒸就非常好吃。咖啡也是一样，品质不好的咖啡豆，再好的冲泡技巧或器具也救不回来，注定只能煮出不好喝的咖啡。

成熟的咖啡果和樱桃非常相似，因此也叫樱桃咖啡果。在介绍咖啡果到咖啡豆的处理过程前，有必要来认识下咖啡果的结构。 咖啡果一共有5层，从外到里分别为：外皮、果肉、内果皮（羊皮纸）、银皮、种子（咖啡豆）。 外皮和果肉是最外层包裹着浆果的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。

经过了我们的加工处理环节之后，这些咖啡带壳豆将被送到脱壳场进行脱壳，成为烘焙师手中的咖啡生豆，经过烘焙后就是我们在咖啡店中看到的小黑豆豆，经过我们的咖啡师的完美展现，就是我们手中的“小黑水”啦!

好的处理方式，可以将咖啡丰富的风味引导出来。就像葡萄酒是需要经过好的酿造才能产出风味绝佳的酒，处理法对生豆而言也类似，不同的处理法会产生不同的特色风味。 日晒法（Dry process/Natural method）是最古老，最原始的咖啡豆加工方法。一千多年前，阿拉伯人以这种方式加工咖啡。它是将收获的咖啡樱桃直接放在露台上并直接暴露在阳光下（大约需要27-30天），水分仅占60％到12％

你日常喝的咖啡是产自哪个国家你知道吗？今天我们来看看世界咖啡产量前十位的国家，以及这个国家咖啡的特色！ 巴西咖啡豆，一般认为水洗处理的阿拉比卡柔顺、日晒处理的阿拉比卡甘甜，酸度温和，口感适中。

你是否常常在咖啡店的菜单看到G1、AA TOP、AB TOP等英文字母？刚开始品尝精品咖啡的朋友们一定会对这个感到莫名奇妙，不就是一杯咖啡吗，怎么有那么多艰涩难懂的文字，完全不知道这杯咖啡喝起来好不好喝，造成选择障碍⋯⋯所以， 先来了解肯亚咖啡分级制度，让你看得懂也喝得明白！ 小知识：肯亚咖啡分级主要是以咖啡颗粒大小来分级，通常分作八个等级。这里我们挑选几个常见的来介绍。