拿铁（Latte）一词起源于意大利，而在意大利文中所说的Caffè latte 是指在一大杯热牛奶里，加入意式浓缩咖啡，也就是常说的咖啡+牛奶，在意大利是属于早餐才会喝的咖啡饮品。

拿铁是常见的一种咖啡饮品。工作前来一杯香醇拿铁，用萦绕在鼻尖的浓郁风味、彻底唤醒身体里沉睡的活力，是许多人开启早晨时光的必备日常。但提到拿铁，真的知道拿铁是什么吗？拿铁一定就是咖啡吗？

拿铁是什么？

拿铁（Latte）一词起源于意大利，而在意大利文中所说的 Caffè latte 是指在一大杯热牛奶里，加入意式浓缩咖啡，也就是常说的咖啡+牛奶，在意大利是属于早餐才会喝的咖啡饮品。

拿铁（Latte）代表的是牛奶，因此拿铁不一定含有咖啡，而这里谈的主要是拿铁咖啡，一种咖啡加牛奶的饮品。

拿铁被视为是最容易接受的一种咖啡饮品，由一份意式浓缩咖啡，加上用蒸汽加热的牛奶，最上面再加一层奶泡，在口感上没有美式咖啡的苦。

怎么做一杯拿铁？

拿铁结合了浓郁的意式浓缩咖啡、丝滑的牛奶和柔顺的奶泡，完美用牛奶呈现和谐平衡口感。而要制作一杯美味的拿铁，关键在于拿铁咖啡比例的掌控，以浓缩咖啡（40ml）为基底，再加入热牛奶（120ml）及一层热奶泡，便是一杯经典的拿铁了。

卡布奇诺跟拿铁的差别？

在了解拿铁是什么后，许多人好奇拿铁玛奇朵、摩卡、澳式白咖啡（馥芮白）、卡布奇诺跟拿铁的却别。

这5种咖啡之间的主要差异，在于各自的咖啡比例调配及添加的配料不同。以下为简单介绍了几种咖啡的区别：

• 拿铁 Caffè Latte：以1：3的比例混合义式浓缩咖啡、牛奶，并加上一层薄奶泡制作而成；以杯量比例来看，浓缩咖啡：热牛奶：奶泡=1：3：1，因此牛奶香味较为浓厚，咖啡风味较淡，也常见咖啡拉花艺术的展现。
• 卡布奇诺 Cappuccino：跟拿铁的差别在于牛奶比例及奶泡厚度。制作卡布奇诺时，可以留意一下浓缩咖啡、热牛奶和热奶泡的搭配比例为1：1：1，其咖啡和牛奶的风味较为均衡；而以奶泡厚度来论，相较进气发泡量较少的拿铁奶泡，卡布奇诺的奶泡较为厚实、不少于1cm，不太适合复杂的拉花图样，但拥有更丰富的口感。
• 拿铁玛奇朵 Latte Macchiato：是在热奶泡中加入少许浓缩咖啡制作而成，因此名称中的「Macchiato」在意大利文有烙印、留下痕迹之意，就如同奶泡点缀在咖啡表面，视觉上层次分明，咖啡风味也更偏向香甜奶香、更为温和。
• 摩卡 Mocha：与卡布奇诺的比例相似，以浓缩咖啡为基底、接着加入巧克力糖浆或热可可，使其带有巧克力风味，上方再倒入一层奶泡，最后辅以可可粉、棉花糖等点缀；而整体比例上，浓缩咖啡：热可可：热奶泡= 1 : 1 : 0.5。

• 澳式白咖啡 Flat White：又称馥芮白，源自澳洲和纽西兰，浓缩咖啡与牛奶比例通常为1：1，介于拿铁和卡布奇诺之间，使得口感更为丝滑。传统的澳式白咖啡并不含有奶泡，但后来演变为带有5mm细奶泡的版本，因此十分考验咖啡师对于奶泡掌握的娴熟程度。

浓缩咖啡与牛奶比例

咖啡饮品	咖啡：牛奶	牛奶种类
拿铁 Caffè Latte	1：3	热牛奶
卡布奇诺 Cappuccino	1：1	热牛奶＋热奶泡
拿铁玛奇朵 Latte Macchiato	1：3.125	热牛奶＋热奶泡
摩卡 Mocha	1：1 （巧克力糖浆或热可可）	热牛奶
澳式白咖啡 Flat White	1：1	热牛奶＋薄的热奶泡