标签：烘焙
又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。而这里主要说的是咖啡烘焙，又称烘豆，为咖啡生豆通过烘炒转变为已烘焙的咖啡制品之过程。烘炒的过程使得生豆膨胀并改变其颜色、口感、气味与密度，因而产生了咖啡的特殊风味。未烘焙的咖啡豆与已烘焙的含有相似的酸度、蛋白质与咖啡因，但缺少其美好滋味。
1咖啡中的风味描述是什么意思？
咖啡中的风味描述，与葡萄酒类似，受诸多因素影响。咖啡种植地的土壤酸度、降雨量、气温及海拔高度；所种植的咖啡品种；采摘时咖啡果的成熟度；咖啡的处理方式（水洗、日晒等）；储存与干燥过程；烘焙与冲煮手法——所有这些共同塑造了最终杯中呈现的风味。