提及世界咖啡热点地区，西班牙绝对值得一提。虽然它通常不会与意大利或法国咖啡相提并论，但西班牙人冲泡的咖啡品质同样卓越，以其浓郁强烈的风味闻名遐迩。

在西班牙各地的咖啡馆里，你找不到速溶咖啡的踪影，也看不到卡布奇诺、拿铁或馥芮白这类热门饮品——除非你去的是连锁咖啡店。但对于那些想要沉浸式体验西班牙咖啡文化、探索这个国家所有美妙之处的人来说，请继续阅读，将为你揭秘从本土特色咖啡到历史渊源的一切。

西班牙咖啡的历史

在深入探索西班牙的咖啡文化之前，有必要了解该国在咖啡产业早期发展中所扮演的角色。西班牙船只实际上是咖啡传播的关键载体，负责将咖啡植株和种子运送到世界偏远地区，那些地方原本并不出产咖啡。有趣的是，尽管西班牙在咖啡传播中起到了关键作用，但咖啡并非西班牙本土产物，而是通过土耳其移民传入该国的。

西班牙在推动咖啡在中南美洲的普及方面也起到了至关重要的作用，许多人选择在该国定居并建立了大型咖啡种植园。很快，扎根拉丁美洲的西班牙种植者成为了咖啡出口产业的重要组成部分。

西班牙咖啡文化源远流长，从16世纪航海时代发展至今，形成独特的风味特色与饮用习惯。说到西班牙咖啡的故事，得回到16世纪扬帆远航的历史时代！当时的贸易船不只带来香料，还意外开启了西班牙的咖啡文化。经过几百年的发展，当地人发展出了独特的咖啡风味，即 café con leche，直译就是咖啡加牛奶。

“咖啡加牛奶”虽起源于西班牙，如今在全球西语社区广受欢迎。要问最经典的西班牙咖啡是什么？那绝对非 Café con leche 莫属了！

• 浓缩咖啡和热牛奶要刚好1:1的比例，必须严格讲究
• 咖啡豆烘焙温度特别高，在 220-230°C之间，让风味更浓郁
• 融入生活中的社交时光，特别是早餐和下午茶时段最受欢迎

有趣的是，这杯咖啡不只是单纯的饮品，更成了西班牙人那种爱聊天、不赶时间的生活态度的完美写照。

虽然都是咖啡加牛奶，但在不同的城市哟组合独特的风味：

西班牙咖啡和意大利咖啡

要说西班牙和意大利咖啡的差异，关键在烘焙温度和冲煮方式的不同。

西班牙咖啡喜欢用稍微大一点的火候，让焦糖香更明显。意大利人则是讲究火候拿捏，追求一个完美平衡。

提到冲煮技巧，意大利人特别在意那个 9 bar 的压力标准，就像是用力挤出精华一样。至于西班牙人，比较偏好慢慢来，让咖啡香气一层一层释放出来。

西班牙咖啡种类

西班牙本土有数不胜数的美味咖啡，多到你每天换一家咖啡馆或酒吧，喝的饮品都不会重样。有趣的是，与其他国家不同，西班牙咖啡是根据添加牛奶的量来命名的，因此了解这些选项很有必要，以免点单时不知所措。

• Café Solo 标准的单份浓缩咖啡：这是西班牙最受欢迎的咖啡类型之一，当地人通常在上午 11 点左右享用一杯。
• Café Doble 双份浓缩咖啡：如果一杯 café solo 对你来说太小，那么 café doble 就是双份浓缩咖啡。
• Café con Leche 咖啡牛奶：30%的浓缩咖啡搭配70%的牛奶，是西班牙人早餐时最受欢迎的饮品之一，许多人也会选择用它来结束一天。通常它由一半牛奶和一半咖啡组成，但这个比例可能因地区而异。
• Carajillo 卡拉希略：80%的浓缩咖啡搭配20%的白兰地，在这款西班牙咖啡中，牛奶被酒精取代！你通常会看到卡哈利奥咖啡加入一滴白兰地、威士忌或朗姆酒，常在夜晚享用。如果你更想在混合饮品中也加一滴牛奶，可以点一杯特里法西科。
• Café Bombon  邦邦咖啡：是最令人放纵的西班牙咖啡之一。这款饮品以浓缩咖啡搭配甜炼乳为特色，深受嗜甜人士的喜爱。
• Café Manchado  斑点咖啡：你可能会觉得这款咖啡与玛奇朵很相似。实际上，它只是一杯加了少许咖啡调味的牛奶——非常适合那些想要口味不那么浓烈的人。
• Café Americano 美式咖啡：无论你走到哪里，通常都能遇到美式咖啡的变种。在西班牙，它基本上就是一大杯黑咖啡，或者是在浓缩咖啡里多加些水的 Café Solo。
• Café Cortado  可塔多咖啡：70%的浓缩咖啡搭配30%的牛奶，近年来，可塔多咖啡声名鹊起，在全球各地的咖啡馆中频频亮相。这款西班牙咖啡以 Café Solo 为基础，加入少量牛奶调制，堪称全能之选。

西班牙的百年咖啡馆

说到西班牙文化，就想起毕加索、达利、布努埃尔、洛尔卡、索罗拉、马查多或法拉等。然这些名人及其故事都与这些咖啡馆有关。而这些咖啡馆还有很多保留了波西米亚风格的装饰和之前时代的氛围。

西班牙原汁原味的咖啡馆

西班牙咖啡历史中另一个有趣的事实是，19 世纪末的咖啡馆与如今随意的热门场所截然不同。那时的本地咖啡馆是地位的象征，是知识分子、艺术家、诗人、作家和哲学家聚集的精致场所。你可以想象那些建筑装饰奢华，高耸的天花板、华丽的家具，氛围更接近于高级餐厅。

今日西班牙咖啡馆

西班牙咖啡馆已从过去沉闷的体验中走过了漫长的道路。如今，它们是充满活力的场所，当地人聚集、社交、建立和培养友谊的地方。在西班牙，外带咖啡是个罕见的概念，因此咖啡馆通常是社区中热闹的中心，充满了交谈声和消磨午后时光的人们，一边享用美味的糕点，一边啜饮着这个国家美妙的咖啡，看着世界从身边流过。

1、马德里的格兰希洪咖啡馆和商业咖啡馆

格兰希洪咖啡馆 (Gran Café Gijón) 位于雷科莱托斯大道 (Paseo de Recoletos) 21号。它大概是迄今为止在西班牙最受欢迎的文学咖啡馆，其艺术聚会迎来众多尊贵的艺术家前来捧场，如洛尔卡 (Lorca)、佩雷斯·加尔多斯 (Pérez Galdós)、瓦耶‧伊格兰 (Valle-Inclán)、达利 (Dalí) 和路易斯·布努埃尔 (Luis Buñuel)。格兰希洪咖啡馆还是女性参与聚会的先锋咖啡馆，知名的间谍玛塔·哈莉 (Mata Hari) 也曾来过这里。

商业咖啡馆 (Café Comercial) 位于毕尔巴鄂街心广场 (glorieta de Bilbao) 7号，于1887年落成，据说它是马德里最古老的咖啡馆。2017年，它在关门歇业后重新开张，保留了吧台和灯具许多原始元素，同时也保留了与名人相关的多个历史的回忆，这些名人包括像安东尼奥·马查多 (Antonio Machado)、贾迪尔·庞塞拉 (Jar​​diel Poncela) 以及路易斯·加西亚贝兰加 (Luis García Berlanga)、弗朗西斯科·翁布拉尔 (Francisco Umbral)、福格斯 (Forges) 和佩雷斯·雷维特 (Pérez Reverte)。

2、巴塞罗那的四只猫餐厅

四只猫餐厅 (Els Quatre Gats) 是巴塞罗那波希米亚和现代主义的象征。毕加索 (Picasso) 和鲁西诺尔 (Rusiñol) 曾在此共同设计了招贴画的一部分。餐厅的房间是艺术的温床，毕加索、现代派安东尼·高迪 (Antoni Gaudí)、拉蒙·卡萨斯 (Ramon Casas) 和圣地亚哥·鲁西诺尔 (Santiago Rusiñol)、音乐家艾萨克·阿尔贝尼斯 (Isaac Albéniz) 和恩里克·格拉纳多斯 (Enrique Granados) 等经常光临。伍迪·艾伦 (Woody Allen) 甚至还把它作为电影《午夜巴塞罗那》(Vicky Cristina Barcelona) 的场景。今天，您可以在蒙奇欧街 (Montsio) 3号美丽的马丁之家 (Casa Marti) 地下室参观当地的原始遗产。

3、萨拉曼卡 (Salamanca) 的新奇咖啡馆

1905年开设的新奇咖啡馆 (Café Novelty) 位于马约尔广场 (plaza Mayor)，作家托伦特·巴列斯特 (Torrente Ballester) 的雕像等待着您光临这座古老的咖啡馆。这家咖啡馆因其曾为阿方索十三世国王等历史人物提供宴会而出名。西班牙国家广播电台就诞生在这里，并且它曾是托伦特·巴列斯特尔、卡门·马丁·盖特 (Carmen Martín Gaite) 以及米盖尔·德·乌纳穆诺 (Miguel de Unamuno) 等文学作家的聚会场所。

4、希洪的Dindurra咖啡馆

贝戈尼亚 (Begoña) 大道的Dindurra咖啡馆成立于1898年。成立之初成是一家剧院，数年后成为具有传奇色彩的咖啡馆，也是阿斯图里亚斯最重要的咖啡馆之一，是艺术和政治集会的场所。后来虽经历了装饰风艺术装饰，但仍然保留了一些元素。Dindurra咖啡馆在战争中幸存下来，并短暂关门歇业了一段时间后，于2014年重新开张。

5、加的斯的皇家咖啡馆

进入皇家咖啡馆 (Café Royalty) 的门就仿佛进入二十世纪初的环境中。所有一切都将您带到开业典礼那一年 — 1912年。您可以看到天花板上精美的画作，石膏材料用精美的金箔覆盖，那个时代的家具……在这里遇见文学家、政治家、音乐家，甚至著名作曲家曼努埃尔·德·法雅 (Manuel de Falla) 也在这个场所举行的音乐会。

西班牙咖啡以其独特的烘焙工艺和饮用文化，在全球咖啡版图中占有重要地位。从传统的Café con leche到创新的调配方式，展现出丰富的文化内涵。