咖啡樱桃 Coffee Cherry 是咖啡植物的果实，因成熟时呈红色或黄色、形似樱桃而得名，也有人称它为咖啡浆果 Coffee Berry。它是咖啡豆的“原始形态”，从开花到结果需经历复杂的生长过程。

咖啡樱桃 Coffee Cherry 是咖啡植物的果实，因成熟时呈红色或黄色、形似樱桃而得名，也有人称它为咖啡浆果 Coffee Berry。它是咖啡豆的“原始形态”，从开花到结果需经历复杂的生长过程。

咖啡樱桃的结构

咖啡樱桃从外到内可分为以下层次：

• 外果皮（Exocarp）：薄而光滑的表皮，未成熟时呈绿色，成熟后变为红色、黄色或橙色（因品种而异）。
• 果肉（Pulp/Mesocarp）：黏稠的甜味果肉层，含糖分和水分，成熟后可食用（味道类似葡萄或荔枝）。
• 内果皮（Parchment）：包裹咖啡豆的羊皮纸状硬壳，加工时通常被去除。
• 银皮（Silver Skin）：紧贴咖啡豆的薄膜，烘焙时会脱落成“银皮屑”。
• 咖啡豆（Bean）：果实内的种子，通常每颗樱桃含 2 粒豆（平豆），偶见 1 粒（圆豆/Peaberry）。

 生长与成熟过程

• 花期：咖啡树开花时散发茉莉花香，白色小花簇拥生长。
• 结果：花谢后结出绿色小果，逐渐膨大，成熟需6-12个月（因品种和气候而异）。
• 颜色变化：
  • 阿拉比卡：成熟后多为深红色。
  • 罗布斯塔：成熟后呈橙红色或黄色。
  • 少数变种（如Yellow Bourbon）成熟时为黄色。

咖啡樱桃是咖啡产业的起点，其品质直接影响咖啡豆的风味。从一颗红彤彤的果实到杯中的咖啡，需经历种植、采摘、处理、烘焙等多重工序。