精品咖啡是指因其卓越品质而脱颖而出的咖啡类别。这一术语最早由 Erna Knutsen 在 1974 年《茶与咖啡贸易杂志》的一篇文章中提出。"精品咖啡"指的是根据精品咖啡协会（SCA）评分标准达到至少 80/100 分的咖啡品种。评分依据包括香气、口感、酸度、醇厚度以及无瑕疵等多个参数。

咖啡是一种将世界各地人们聚集在一起的饮品，而当我们谈论精品咖啡时，便进入了一个由热情、品质和对细节一丝不苟的关注构成的独特世界。

什么是精品咖啡？

精品咖啡是指因其卓越品质而脱颖而出的咖啡类别。这一术语最早由 Erna Knutsen 在 1974 年《茶与咖啡贸易杂志》的一篇文章中提出。"精品咖啡"指的是根据精品咖啡协会（SCA）评分标准达到至少 80/100 分的咖啡品种。评分依据包括香气、口感、酸度、醇厚度以及无瑕疵等多个参数。

精品咖啡生产链

精品咖啡生产链的特点在于从种植到杯中的每一个生产环节都受到特别关注。该过程包含以下多个步骤：

• 种植阶段：咖啡树在理想条件下培育，通常选择高海拔地区，土壤肥沃且气候适宜。精品咖啡生产者投入时间和资源培育优质且抗病性强的品种。
• 采收：咖啡豆需手工采摘，确保仅挑选成熟的果实。这一采收阶段的细致把关，避免了未成熟或过熟豆子对最终口感可能产生的负面影响。
• 加工：加工工艺应凸显咖啡豆的独特特质。每种处理方法都会赋予咖啡不同的香气与风味特征。
• 烘焙：必须采用小批量地块烘焙，并制定特定曲线以提升咖啡的芳香特质与风味层次。精品咖啡烘焙师会为每批咖啡豆量身定制烘焙方案。
• 冲泡：最终冲泡环节需运用恰当技法以尊重咖啡品质。精准的萃取对于彰显整个生产流程的价值至关重要。

如何制作精品咖啡

要制作一杯精品咖啡浓缩，需要准备以下工具：

• 一台高品质的浓缩咖啡机
• 一款高品质的咖啡研磨机，能确保出色的研磨效果和均匀的颗粒度
• 一台精确称量咖啡和水的电子秤，以维持咖啡与水之间的精准比例
• 用于萃取过程中控制水温的温度计，避免影响咖啡风味
• 咖啡选择：挑选新鲜的特种咖啡豆，最好是在过去两周内烘焙的。咖啡的新鲜度对最佳萃取至关重要。
• 研磨：咖啡应在准备前即时研磨以保留香气。正确的颗粒度取决于所选萃取方法。若使用手动或自动意式咖啡机，建议选择细研磨。最终研磨后的咖啡质地应类似粗砂。
• 水温：理想温度介于 90°至 96°C 之间。建议使用优质水，最好是过滤水，以避免水垢和杂质影响口感。