世界上第四大咖啡生产地墨西哥，年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。墨西哥咖啡每公顷产量为630公斤左右。 1973年墨西哥咖啡协会（简称INMECAFE）成立，目的在于为咖啡生产者提供技术协助与财务支持，并依据国际咖啡协议的规定达到应有的产量。因政府的投资，咖啡产业在产量与种植面积上大幅扩张。在某些农村地区，咖啡生产增长了900%。

牙买加咖啡：牙买加的咖啡口感多半纯净、甜美且温和，但缺乏一般人期待精品咖啡等级的复杂度与独特性。此地的咖啡比其他生产国更早开始稳定生产，加上营销信息明确，咖啡口感纯净而甜美，因此牙买加的咖啡相对拥有更多优势。 听说过牙买加（Jamaica）蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世留传的神话。

极佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它温和可口，颗粒适中，十分芳香。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部，最好的咖啡产于马塔加尔帕的西诺特加和新塞哥维亚。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉咖啡类，它酸度适中，芳香可口，十分令人喜爱。