世界上第四大咖啡生产地墨西哥，年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。墨西哥咖啡每公顷产量为630公斤左右。 1973年墨西哥咖啡协会（简称INMECAFE）成立，目的在于为咖啡生产者提供技术协助与财务支持，并依据国际咖啡协议的规定达到应有的产量。因政府的投资，咖啡产业在产量与种植面积上大幅扩张。在某些农村地区，咖啡生产增长了900%。