冰咖啡传统上是各种使用热水高温萃取后，再加入冰块或是冰镇之后降温，制成冷饮方式呈现的总称，包含冰美式、冰拿铁等等。常见的做法是将热咖啡或浓缩咖啡冷却后，再倒入冰杯中，加入冰块的制作方式，不仅保留了咖啡的风味，同时带有清凉感。

在炎热的夏日，还有什么比坐下来放松和享受冰咖啡更好的吗？但究竟什么是冰咖啡？

什么是冰咖啡？

冰咖啡传统上是各种使用热水高温萃取后，再加入冰块或是冰镇之后降温，制成冷饮方式呈现的总称，包含冰美式、冰拿铁等等。常见的做法是将热咖啡或浓缩咖啡冷却后，再倒入冰杯中，加入冰块的制作方式，不仅保留了咖啡的风味，同时带有清凉感。

如何制作一杯冰咖啡？

一杯冰咖啡的制作并不困难，但想要有最佳的口感，需要选用好的基底咖啡豆或配方咖啡，还有制作冰咖啡的步骤以及水温、比例也非常重要，下面是制作冰咖啡的 5 个步骤，自己动手享受冰咖啡的美好风味！

1. 选择咖啡粉：选用高品质的咖啡豆，研磨成比白细砂糖还细一点的粗细度，一般星巴克买的咖啡豆可以按照要求研磨成粉，约25克。
2. 准备器具并调整水温：杯中装120克左右的冰块，并在滤杯内放置滤纸，同时准备用来冲泡的热水（温度设定比正常手冲稍低2度，通常约摄氏90~92度），最后将研磨好的咖啡粉倒入滤纸中。
3. 两阶段注水：第一阶段先闷蒸，注入约40克的水，盖过咖啡粉，等待约40~45秒；第二阶段于40秒注入120克的水，均匀地湿润咖啡粉，让咖啡慢慢渗透；最后两段分两次每次注入约40克的水，均匀地注入咖啡粉，使其完全饱和，再等20秒后可将滤杯移开。
4. 调整浓度：根据个人的喜好，可以将研磨度调整粗一点、粉量减少或是直接加入冰块内稀释；相反的，若想要浓郁一点的口感，可将研磨度调细、粉量增加。

常见的冰咖啡包括哪些？

咖啡种类相当多元，每种自制咖啡方式都有其独特之处，下面是常见的集中冰咖啡：

• 冷萃咖啡：将细磨的咖啡粉浸泡在冷水中，然后静置一段时间再过滤，通常需要过夜的时间，才能产生出浓郁而清新的咖啡。
• 冰手冲咖啡：与一般热手冲咖啡相比，须调整水与咖啡粉的比例，于下壶放置冰块后正常滴漏，仍可保留咖啡基本风味，并呈现出咖啡清新迎人的风味。
• 冰酿咖啡Cold Brew Coffee：萃取方式是直接将咖啡粉或是滤泡包放入冷水中，再放入冷藏中进行至少六小时的长时间浸泡，制作冷萃所装的容器必须加盖或密封，不然可是会吸附冰箱的杂味!
• 冰滴咖啡 Ice Drip Coffee：常见的萃取方式是混合5度以下的水和冰块，放置容器的上层让冰块自然融化，透过特殊设计的阀门控制冰水滴入咖啡粉的速度，在室温的环境下，让冰水滴入咖啡粉中慢慢滴漏萃取出咖啡液，大略耗时长约2～8 小时，接着再进行12～48 小时的时间冷藏发酵。
• 冰拿铁：冰拿铁是一种结合了浓缩咖啡、牛奶的咖啡饮品，与冰卡布奇诺较大的差别为牛奶比例较高、奶泡量较少。
• 冰卡布奇诺：冰卡布奇诺融合了咖啡、牛奶和牛奶泡沫，提供了浓郁的咖啡风味，同时享受到奶香和泡沫的质感。