12 /01月

咖啡果结构及处理过程简介...

成熟的咖啡果和樱桃非常相似，因此也叫樱桃咖啡果。在介绍咖啡果到咖啡豆的处理过程前，有必要来认识下咖啡果的结构。

咖啡果一共有5层，从外到里分别为：外皮、果肉、内果皮（羊皮纸）、银皮、种子（咖啡豆）。 外皮和果肉是最外层包裹着浆果的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。

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29 /01月

咖啡豆必须了解的入门知识...

现在，喝咖啡已经是不可或缺的享受，越来越多人选择自己在家里冲咖啡，不只为兴趣，也为了更好的咖啡品质。如果你已经，或者正打算要这么做，那么第一件你必须要知道的事情就是：好咖啡，来自高品质的咖啡豆。 这道理就跟大部份的食物一样。一条不新鲜的鱼，用再怎样华丽的方式料理，也一定不怎么好吃，但一条新鲜的鱼，加点姜清蒸就非常好吃。咖啡也是一样，品质不好的咖啡豆，再好的冲泡技巧或器具也救不回来，注定只能煮出不好喝的咖啡。

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15 /10月

咖啡生豆为什么要烘焙后才好喝？梅...

喝咖啡久了的人，可能大多都会有一个疑问：为什么咖啡要烘焙后才用于制作饮用？不可以像花生一样生吃吗？也许有些人认为的咖啡豆是下图这样的，其实这是咖啡果实。

当它的水分含量被处理到只剩12%左右时，也就是我们常说的咖啡生豆，是可以用于存储、烘焙的。事实上，咖啡生豆是硬邦邦的，如果一定要生吃，首先要做好崩坏大牙的准备。其次咖啡生豆本身只有如生黄豆类的“生味”，并没有其它太特殊的咖啡香气，入口也是一股生味，并不好吃。

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