在啤酒行业，新西兰被誉为啤酒花种植大国之一。

尼尔森酒庄出产的新世界啤酒花品种风味浓郁，香气浓郁，其中大部分品种生长在南岛北部的尼尔森地区。尼尔森长相思因其百香果和醋栗的风味而备受赞誉，与新西兰长相思葡萄颇为相似，使其成为世界上最受欢迎的啤酒花品种之一。

啤酒花遍布世界各地，其产地往往决定了其风味。英国啤酒花以其泥土气息和辛辣味而闻名，而欧洲贵族啤酒花则以其略带绿色的草本气息而闻名。北美啤酒花则带有浓郁、浓郁的柑橘果香，而澳大利亚啤酒花则因其多汁的热带水果风味而备受喜爱。

无论是酿酒师还是啤酒爱好者，都对新西兰啤酒花情有独钟，因为它们能够酿造出丰富多样的风味。从莫图伊卡啤酒花醇厚的香料和甜瓜香气，到口感浓郁苦涩的绿子弹啤酒花，新西兰啤酒花品种丰富，适合各种场合，这也帮助它们在全球啤酒版图上占据了主导地位。

精酿啤酒运动被认为起源于20世纪80年代末90年代初的美国，并在21世纪初真正蓬勃发展。1978年，时任美国总统吉米·卡特废除了自酿啤酒的禁令，美国各地开始涌现出一大批酿酒企业。这些新兴酿酒厂的灵感主要来源于比利时和英国的传统艾尔啤酒，以及德国和捷克共和国的经典拉格啤酒。

然而，正是那些香气浓郁的美国啤酒花品种，例如略带西柚味的卡斯卡特啤酒花，赋予了早期美国精酿啤酒独特的特色。这些现代、苦涩且香气浓郁的淡色艾尔最终成为精酿啤酒文化的支柱，并在世界各地推广这一运动。

新西兰精酿啤酒的兴起与美国有很多相似之处。它始于上世纪八九十年代，麦卡辛啤酒厂（McCashin's Brewery）的创始人特里·麦卡辛（Terry McCashin）和艾默生啤酒厂（Emerson's Brewery）的理查德·艾默生（Richard Emerson）等先驱者创办了第一批啤酒厂，并激发了随后的啤酒热潮。他们两位都稳步发展，成为各自国家家喻户晓的品牌。从此，一个充满活力的自酿啤酒社区应运而生，其中许多自酿啤酒者最终都创办了自己的啤酒厂。

得益于新西兰人的独创性以及对劣质啤酒的坚决抵制，这波新一波精酿啤酒酿造商酿造的啤酒品质非常高。在精酿啤酒流行之前，新西兰市场主要由斯坦拉格（Steinlager）等淡啤酒以及其自有的“新西兰生啤”（NZ draught）主导，后者指的是口味淡淡的淡啤，包括图伊（Tui）和狮红（Lion Red）等品牌。

新西兰如今已成为优质啤酒的热门产地，一些备受欢迎的精酿啤酒厂，例如 Garage Project 和 Tuatara，正开始在世界各地建立影响力。新西兰的啤酒花也是世界各地酿酒商的珍品出口产品，许多啤酒厂提前数年就签订了啤酒花采购合同。据报道，英国的 BrewDog 公司每年采购约 40%的 Nelson Sauvin 啤酒。

新西兰人口相对较少（约 400 万），这使得精酿啤酒的普及速度远超其他国家。那么，咖啡行业能从新西兰精酿啤酒行业的成功中学到什么呢？我采访了新西兰啤酒作家兼咖啡爱好者 Jono Galuszka，试图了解这两个行业之间的区别。

“对我来说，新西兰的咖啡和啤酒文化和我们的葡萄酒文化一样发展，”乔诺说。“我们以前很低俗——速溶咖啡、新西兰生啤、卡纸酒庄——但随着生产商开始生产真正好喝的产品，我们最终喝得更好了。”

新西兰咖啡界最棒的地方在于，喝上一杯可口的意式浓缩咖啡已经习以为常。就连大型连锁加油站也倾注了巨大的精力，确保咖啡师技艺精湛，能够在凌晨两点为你奉上一杯令人惊艳的咖啡。在这里，即使是在最小的城镇，也很难找到难喝的咖啡。

Jos Ruffell 是惠灵顿 Garage Project 啤酒厂的联合创始人之一，这家啤酒厂是新西兰最成功的精酿啤酒厂之一。Jos 本人也是一位咖啡爱好者，Garage Project 经常推出咖啡风味的啤酒，包括 Dark Arts——一款“每批都用大量冷滴咖啡”调制的博克啤酒（浓郁的欧式拉格啤酒）。我问他，咖啡文化能从啤酒中学到什么。

“新西兰咖啡和啤酒文化的相似之处在于，人们乐于探索、实验和尝试新事物，”Jos 说道。“我还想说，我们地处偏远，这迫使我们向外寻找灵感和创意，在世界各地寻找最好的，然后将其带回新西兰，赋予我们自己独特的风味。”

他继续说道：“新西兰乃至全世界的咖啡文化可以从新西兰啤酒文化中学习到最重要的一点是，你需要不断重塑自我，提升自身能力。仅仅在某一方面做到极致是不够的，你需要拥有一套完整的体系，并吸引真正热爱你的方法和理念的受众。”

贝丝·布拉什是新西兰备受欢迎的 Beervana 精酿啤酒节的组织者之一，但在此之前，她从事咖啡行业。对贝丝来说，啤酒行业与咖啡行业相比，最大的不同在于它的友爱精神和团结精神。

“我发现这两个行业最显著的区别在于，啤酒行业，你走进一家酒吧，就能同时看到至少五六家不同的啤酒厂供应啤酒，”她说。“这意味着他们之间不是竞争关系——他们是朋友，互相帮助；他们互相借用设备、知识和麦芽！而咖啡行业没有这些。”

“通常情况下，你会争相成为一家咖啡馆的咖啡供应商。这意味着多年来，最终脱颖而出的不是那些精英，而是那些霸凌者，或者那些通常通过不公平贸易手段赚取更多钱的人，这样他们就可以为咖啡馆提供免费的咖啡机和研磨机等。”

当然，啤酒行业也存在类似贝丝所举的那些问题——通常是由规模更大、预算更雄厚的啤酒厂强行挤入啤酒行业造成的——但精酿啤酒行业与咖啡行业的区别在于其团结互助的氛围。Garage Project 的乔斯·拉菲尔也认同这一点。

精酿啤酒文化的团队合作精神非常棒。感觉就像一个大家庭，从酿酒师到顾客，这个行业的两端都注入了巨大的活力和热情。

“酿造啤酒的人才是关键，”贝丝·布拉什总结道。“酿造啤酒的人、供应啤酒的场所，以及最重要的，饮用啤酒的人，才是关键。我喜欢新西兰精酿啤酒文化的一点是它充满乐趣！它不会太严肃，无论是酿造方式、供应啤酒的人、供应啤酒的场所，以及最重要的，饮用啤酒的人！”