说到咖啡，听到最多的是星巴克、太平洋、雀巢咖啡等。如果再问到精品咖啡，大多数人都不太清楚，但说起精酿啤酒，想必知道的人更多。

而精品咖啡和精酿啤酒很相似，这两种饮品背后，都有其文化背景和一种态度的体现。

什么是精品咖啡？

精品咖啡是可用的最高等级咖啡的术语，通常与整个供应链相关，使用单一产地或单一庄园的咖啡。这一术语的起源可追溯至 1974 年《茶与咖啡杂志》的一期刊物。在该期中，当时在旧金山一家咖啡经纪公司工作的挪威人厄娜·克努森（Erna Knutsen）将她所交易的咖啡描述为“精品”。主要是因为她愿意与小型烘焙商合作，同时销售数量少得多的咖啡——类似于现今采用的直接贸易模式。

而根据美国特种咖啡协会（SCAA）的说法，咖啡在100分制上，得分大于等于80，才可以评为“精品”。

什么是精酿啤酒？

只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

精品咖啡和精酿啤酒

咖啡和啤酒的有不少交集，或者更确切点地说，精品咖啡和精酿啤酒有很多相似的地方。从发酵到烘焙，从储存到风味特征，两个产业所体现的态度和精神，更不用说两者在风味上的融合了。

咖啡世涛就是典型的一个例子，此外，过桶陈年的啤酒中，酿酒师不仅仅只限于使用盛过葡萄酒或者烈酒的橡木桶，曾经陈放过咖啡豆橡木桶也常常会使用到。

从麦芽到啤酒，从生豆到咖啡

和精酿啤酒的行业一样，精品咖啡也是将质量放在首位。为了达到精品的标准，在咖啡豆的“一生”中，要遇到许多不同的“人”。

啤酒始于谷物、啤酒花，从农场到酒杯里先后经历了原料生产商、麦芽制造商、原料经销商，最终到达酒厂并被酿制成啤酒。咖啡也如此，只不过，精品咖啡在品质上要求更严格。

咖啡豆生产商

一切都是始于咖啡豆的生产者，生产商都是通过家族企业，经过一代一代地完善，来培植优质的咖啡作物。因为咖啡对于海拔和气候条件有所要求，因而，如今比较有名的咖啡豆产地多集中在哥伦比亚，埃塞俄比亚，巴西和印尼。对于他们来说，质量是最先考虑的因素。

咖啡生豆采购商

咖啡生豆经由生产者转移到生豆咖啡的采购商。随着咖啡质量的要求越来越高，行业对于生豆采购商也提出了相应的要求。敏锐地识别咖啡质量，并正确予以评估，进行质量评级成为了生豆采购商该有的技能。

咖啡豆烤制商

高质的咖啡生豆转移到了咖啡烘焙师手里。因为咖啡烘焙是一种艺术，因此需要咖啡烘焙师有着丰富的知识和经验来生产不同烘焙程度的咖啡豆。

同时，在烘烤过程中，咖啡烘焙师还必须密切监控咖啡，熟悉热传导、热力学和咖啡化学等科学原理，以确保最终烘焙豆的质量和风味达到最高标准。

咖啡师

一旦精品咖啡豆到了零售标准，这就表明咖啡已经经过了层层的检查和筛选。而咖啡师，就是保证精品咖啡豆成为精品咖啡。他们通常需要深入了解咖啡豆的来源、明白如何表现其风味特征。